Kombucha - nápoj třetího tisíciletí (návod)

Působí jako prevence i proti rakovině a při její léčbě, regeneruje trávení, příznivě ovlivňuje střevní mikroflóru, působí proti dně, hemeroidům, vápenatěním žil, kloubovému revmatismu, artróze, artritidě, trombóze, skleróze multiplex, kožním onemocněním, plísním, při regulaci krevního tlaku, oslabení vaziva, při poruchách menstruačního cyklu i proti menstruačním bolestem, při podráždění žaludeční sliznice, při regeneraci buněčných stěn, obecně proti nemocem pokročilejšího věku atd..

Kombucha je symbióza kvasinkových a bakteriálních kultur a produkuje tyto látky:

Kyselinu glukurovou, glukonovou, vitamíny B₁, B₂ ,B₃, B₆, B₁₂ a C, L, kyselinu mléčnou, kyselinu usninovou, šťavelovou, octovou, alkohol, oxid uhličitý, a další složky.

Návod na použití živé násady:

Jako kvasnou nádobu použijeme nejlépe třílitrovou sklenici od okurek. Uvaříme 3 litry čaje, do kterého použijeme jedno vajíčko sypaného černého Cejlonského čaje (nebo 3 sáčky Černého čaje) a 3 sáčky zeleného Čaje s příchutí broskví. Vynikající chuti dosáhneme také se zeleným čajem s příchutí opuncie a nebo jahody. Je výhodné dělat čaje několika různých příchutí. Sáčky čaje louhujeme asi 10-20 minut. Do vařící vody přidáme cukr v množství 7 - 10 dkg na litr a povaříme 5 min.(stará hořčicová sklenice je právě 200g krupicového cukru). Čaj slijeme a necháme vždy ochladit na pokojovou teplotu. Do ochlazeného Čaje přidáme polévkovou lžíci rumu až malého prcka 20 ml. Do tohoto čaje položíme opatrně na hladinu houbu, kdyby neplavala, podložíme ji několika zkříženými špejlemi, (většinou houba po několika hodinách vyplave sama). Pozor houba má svrchní a spodní stranu! Kdyby se houba potopila, vyroste na hladině nová. Je to jeden ze způsobů množení houby. Hrdlo sklenice vždy přikryjeme plátýnkem s gumou proti octovým muškám. Pod gumu si dáme lístek s datumem založení, případně složení čajů. Nikdy nezakrýváme neprodyšným materiálem. Sklenici uložíme na místě s teplotou od 22 do 30°C, aby mohl úspěšně probíhat kvasný proces. Světlo není nutné, sluneční světlo škodí. Proces zrání je ukončen za 5 až 14 dnů, záleží na mnoha aspektech. Dobu stáčení si určíme ochutnáním brčkem podle chuti nebo účelu používání, například pro diabetiky nebo pro snižováni nadváhy volíme chuť kyselejší. Cukru v nápoji se totiž nemusíme obávat, ten spotřebuje čajová houba pro produkci důležitých látek. Proto v žádném případě nesnižujeme množství cukru pod uvedené minimum. Dávejte také pozor na délku luhování pokud se houba pravidelně nerozdělí a máte v lahvi srostlé 3 i více hub, pak je důležité stáčení opravdu dle chuti a tato doba může být dokonce i 5. den - zejména v letním období. Pokud používáte vodu horší kvality, je vhodné přidat do uvařeného čaje až tři lžíce jablečného octa nebo alkoholu. Jakmile je nápoj hotový, sundáme čajovou houbu, opláchneme ji pod tekoucí vodou a položíme nejlépe na hluboký talíř. Na tento talíř odlijeme asi 3 dcl hotového nápoje. Opět uvaříme oslazený čaj, vychladíme a opět položíme houbu a doplníme zbytek hotového čaje z talíře + rum a to pak stále opakujeme. Po stočení hotového nápoje můžeme sklenici opláchnout od usazených kvasinek, ale není to nutné. Hotový nápoj má velmi dlouhou životnost, pokud jej uložíme v lednici v chladnu. Nápoj před pitím i z lednice stáčíme přes cedník. Kvasnou nádobu neumisťujeme v blízkosti plísní, při výrobě nekouříme a dbáme o čisté prostředí. Ideální teplo pro kvašení je kolem 22 - 25°C.

Necháme-li nápoj kvasit delší dobu, vznikne velmi zdravý ocet pro běžné použití v kuchyni. Pokud chceme výrobu na čas přerušit, vložíme houbu do menší sklenice, zalijeme trochou hotového čaje, uzavřeme víkem a uložíme do chladna a tmy nejlépe do lednice. Tato houba vydrží řadu měsíců. Po čase, když tato houba již sama nedorůstá, je vhodné objednat novou mateční násadu nebo si tuto houbu namnožit sami, (je to levnější) protože houba se velmi snadno množí tím, že v nápoji při kvašení vzniká pod mateční houbou houba nová, která se s malou pomocí sama oddělí a máme novou mateční houbu. Pokud při pěstování čajové houby z násady dojde k uvolnění plísně, stala se někde chyba. Špatná voda, nízká teplota, nepřevařený cukr, plísně v okolí apod.. Odstraníme plíseň, zbylou část houby opláchneme v octovém roztoku a vše zopakujeme. Je vhodné přidat více alkoholu nebo jablečného octa.

Nápoj pijeme vždy ráno, alespoň 2-3 dcl nalačno, po každém jídle a dále podle chuti. Kdo pije tento nápoj v dávce alespoň 1 litr za den pozná v krátké době, že je mu lépe a radostněji po všech stránkách a dokonce zjistí, že si připadá neustále zasycen. Nápoj se proto s úspěchem používá pro snižování nadváhy, pije se jak chlazený, tak i ohřátý. Nápoj obsahuje jen malé procento alkoholu a proto je vhodný i pro děti. O konkrétních léčebných vlastnostech a účincích jsou vedeny celosvětové informace v publikaci Dr., Franka, která vyšla v českém jazyce začátkem roku 2000.

V současné době se již na celém světě vyrábí kombuchový nápoj převážně ze zelených čajů. Tyto nefermentované čaje si zachovávají látku zvanou epigalokatechingalát EGCG, která působí jako “rakovinná brzda". Tato látka chrání povrch buňky tak, že zabraňuje aktivátoru rakoviny, aby se na buňku navázal. A tak dnes zelený čaj dostává přednost i v lékařské praxi před antibiotikami. Na rozdíl od nich je naprosto neškodný a bez vedlejších účinků. Zelené čaje působí a proto se dnes s úspěchem používají při těžkých krváceních do žaludku a zažívacího traktu, ale i do mozku, při stařecké lámavosti cévek, proti močovým, žlučovým kamenům, na kožní nemoci atd. Látky katechiny se navíc příznivě uplatňuji při srdečních chorobách, v zažívacím traktu upravuji střevní mikroflóru a zabraňují hnilobným procesům ve střevech, brzdí kazivost zubů atd. Zelené čaje potírají viry protože obsahují velké množství vitamínu C, až 4x více než citron a pokud jde o vitamín B, tak se mu nevyrovná žádná jiná rostlina. Pomáhá také upravit krevní tlak a obsah cholesterolu v krvi. Obsah vitaminů E, působí jako antioxydant zpomalující degeneraci buněk, tedy stárnutí. Čajová houba však potřebuje pro své podmínky a svou regeneraci také trochu látek, které obsahuje čaj tmavý. Proto je vhodné používat vyváženou směs RB. Dodává se v balení 400g, to je množství pro výrobu až 400 l nápoje. Při kvašení tohoto nápoje vzniká kyselina glukurónová, onen zázrak, který ochraňuje v přírodě život. Její schopnost spojovat se s cizími škodlivými látkami a vynášet je z těla vlastně ochraňuje buňky. Tato ochranná aktivita chrání i genetickou konstituci před poruchami, případně obnovuje další růst. Tady se nabízí jednoduchá a úžasná pomoc lidstvu stále více ohrožovanému škodlivými látkami životního prostředí. Proto se tomuto čaji říká zázračný lék a nápoj třetího tisíciletí.

Živá násada čajové houby Kombuchy se dováží ze SRN, je vzduchotěsně uzavřena v živném roztoku a její životnost je při zachování podmínek několik měsíců i let, je možné ji i zmrazit, teplo a slunce jí škodí. Kombuše také škodí styk s kovem!